| 关键词 | 朝鲜族,民俗,打糕,朝鲜族饮食,朝鲜族打糕,朝鲜族打糕由来,朝鲜族节日菜肴,朝鲜族日常菜肴,朝鲜族日常饮食,朝鲜族特色饮食,朝鲜族饮食,朝鲜族饮食习惯,独具特色的朝鲜族饮食,风味独特的朝鲜族饮食,延边饮食之魅,朝鲜族的饮食习俗,朝鲜族年夜饭,打糕节,朝鲜族民俗风情,朝鲜族的花甲宴,多姿多彩的朝鲜族节庆 | | 说明 | 打糕是朝鲜族的又一味上等美食。其制作过程可谓千槌万捣，像是把千丝万缕的情意都倾注其间。打糕的秘诀就在一个“打”字，先将糯米或小黄米蒸熟，然后放到槽子里用木槌轮番捶打、反复挤压，让米饭的结构发生根本性变化。做打糕是个力气活儿，因为打糕越打越粘，木槌除了用力打更要用力拔，这一槌槌、一声声的锤打，像是把世间万千的力量和心血都交融在一起，才能换得这一盘脱胎换骨、苦尽甘来、集糯、黏、韧、绵、软于一味的人间美食。打糕传统的制作方式是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，多为夫妻二人，丈夫捶打，妻子在下面翻动糕团使之捶打均匀，人们借着劳动还能增加感情。而最终制成的打糕色如凝脂、质地柔韧，用长刀蘸上凉水仔细切成小片，蘸上豆面加白糖或蜂蜜，格外香粘细腻、润滑适口。 |
|