| 简介 | 在东北的民间，时令一进入腊月，当西北风呼啸着在大地上吹刮的时候，农家就开始筹备包粘豆包啦。粘豆包是一种源于满族的食品。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。目前在满洲地区非常的普遍。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。东北的黑土盛产黄米，做粘豆包先把黄米淘好，先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，过筛后调和成面，用容器装好后放在炕头温发，待发出酸味，开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入波罗叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜黏；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。相传粘豆包是满族食品，后来居住在东北的各民族都喜欢吃豆包。 |